San Marzano Talò Verdeca Puglia I.G.P.

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In San Marzano hegen und pflegen die Winzer ihre kleinen Weinberge, als wären sie Gärten. Sie haben ebenso viele Geschichten wie ihr Familien Namen haben.
Wir haben einen ausgewählt, nämlich Talò, um ihnen symbolisch zu danken: jeder einzelnen Familie und jedem einzelnen Namen.

Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
Rebsorte: Verdeca
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Von geringer Tiefe und mittelfeinem Gefüge.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.000 Weinreben pro Hektar)
Lese: zweite Augusthälfte
Weinbereitung: 6–8-stündige kalte Vormazeration und anschließende alkoholische Gärung in Barriques aus französischer Eiche.
Ausbau: 3 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit regelmäßiger Bâtonnage.
Duft: überraschende Düfte weißer Blumen und Vanille.
Gaumen: frisch und mineralisch, mit anhaltender Würze.
Gastronomische Empfehlungen: Meeresfrüchte, Krustentiere und gekochter Fisch mit leichten Saucen.
Serviertemperatur: 12-14 °C
Alkoholgehalt: 12.5% vol.

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