San Marzano Talò Salice Salentino D.O.P.

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In San Marzano hegen und pflegen die Winzer ihre kleinen Weinberge, als wären sie Gärten. Sie haben ebenso viele Geschichten wie ihr Familien Namen haben.
Wir haben einen ausgewählt, nämlich Talò, um ihnen symbolisch zu danken: jeder einzelnen Familie und jedem einzelnen Namen.

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Nuancen
Rebsorten: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.500 Weinreben pro Hektar)
Lese: zweite Septemberhälfte
Weinbereitung: 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
Duft: intensiv nach Kirsche und Pflaume, würzig, mit Noten mediterraner Kräuter. Wein mit robustem Körper und einer angenehmen Frische im Abgang, jung trinkbar.
Gastronomische Empfehlungen: Hervorragend zu Wurstwaren, kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch und Käse.
Serviertemperatur: 16-18 °C
Alkoholgehalt: 13,5% vol.

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