San Marzano Talò Primitivo di Manduria D.O.P.

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In San Marzano hegen und pflegen die Winzer ihre kleinen Weinberge, als wären sie Gärten. Sie haben ebenso viele Geschichten wie ihr Familien Namen haben.
Wir haben einen ausgewählt, nämlich Talò, um ihnen symbolisch zu danken: jeder einzelnen Familie und jedem einzelnen Namen.

Farbe: mit violetten Reflexen angereichertes Rubinrot
Rebsorte: Primitivo
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (5.000 Weinreben pro Hektar)
Lese: Zweite Septemberwoche
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.
Duft: üppig nach reifen Kirschen und Pflaumen, mit angenehmen Kakao- und Vanillenoten. Gut strukturierter Wein, der durch die schmeichelnde Wärme des Primitivo sanfter wird und in Noten langer Süße endet.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, Lamm, Wild mit aufwändigen Saucen und Hartkäse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Alkoholgehalt: 14% vol.

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