San Marzano Talò Malvasia Nera Salento I.G.P.

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In San Marzano hegen und pflegen die Winzer ihre kleinen Weinberge, als wären sie Gärten. Sie haben ebenso viele Geschichten wie ihr Familien Namen haben.
Wir haben einen ausgewählt, nämlich Talò, um ihnen symbolisch zu danken: jeder einzelnen Familie und jedem einzelnen Namen.

Farbe: intensives Rubinrot
Rebsorte: Malvasia Nera di Brindisi
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (4.500 Weinreben pro Hektar)
Lese: Zweite Septemberhälfte
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
Duft: komplex, erinnert an reife rote Früchte und Gewürze. Äußerst körperreicher Wein, angenehm weich zu Beginn und lang anhaltend.
Gastronomische Empfehlungen: zu rotem Fleisch, Braten mit aufwändigen Saucen und mittellang gereiftem Käse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Alkoholgehalt: 13,5% vol.

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