Der Susumaniello wurde in den alten Weinstöcken gelesen, die mittlerweile nicht mehr dem Produktionsdruck unterliegen.
Die blauschwarze Haut der dunklen Trauben verbirgt die Struktur eines bezaubernden Gleichgewichts zwischen Sprache und Schweigen, Eleganz und Einfachheit
Farbe: Intensives Rubinrot
Rebsorten: Susumaniello
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien
Boden: Küstengebiet, reiches Bodenskelett, mittlere eher sandige Körnung, mittlere Tiefe, porös und drainierend; dunkle Farbe
Reberziehung: Guyot, 4.500 Weinstöcke pro Hektar
Lese:Mitte bis Ende September
Weinbereitung: Thermokontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen für einen Zeitraum von 10 Tagen
Ausbau: Sechs Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche
Duft: In der Nase blumig und fruchtig mit balsamischen Noten
Gaumen: Im Mund ein strukturierter eleganter Wein mit interessanter Säure und gutem Abgang
Gastronomische Empfehlungen: Die Struktur und Säure passen hervorragend zu Vorspeisen, herzhaften Hauptspeisen, Grillfleisch und reifen Käsesorten
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
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