San Marzano I Tratturi Negroamaro Salento I.G.P

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In alten italienischen Ortschaften flüsterte Fortuna den Passanten von hohen Balkonen und weißen Terrassen etwas zu. Sie besteht aus dem Lehm, der einst die Weingärten nährte. Sie ist eine aufgehende Blüte, eine Frucht auf einem Pfirsichbaum, eine Traube auf einem Rebstock.

Farbe: Purpurrot mit schwarz-violetten Reflexen
Rebsorte: Negroamaro
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (5.000 Weinreben pro Hektar)
Lese: zweite und dritte Septemberwoche
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: In Stahl
Duft: intensiv und anhaltend, nach schwarzen Johannisbeeren und Waldfrüchten, würzig, mit Thymiannoten. Körperreicher, samtiger und harmonischer Wein mit langem, würzigem Abgang.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, Fleischspeisen und reifem Käse.
Serviertemperatur: 16-18°C.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol

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