Ein sehr besonderer Rotwein, welcher sich durch seinen frischen und geschmeidigen Geschmack zum Abschluss einer Mahlzeit empfiehlt. Mit seinem Sinn für gute Laune, ist er der Ideale begleiter für entspannte gemeinschaftliche Abende.
Farbe: kompakte rote Farbe
Rebsorte: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Anbaugebiet: Villa, Gemeinde Negrar, dem östlichsten Teil des klassischen Valpolicella-Anbaugebiets, auf einer höhe von 280 Metern.
Boden: Ton-Lehmgemisch, auf nummulitischen Kalksteinen
Boden: Ton-Lehmgemisch, auf nummulitischen Kalksteinen
Reberziehung: Ausrichtung der Reihen in Ost-Westrichtung, Pergola Veronese (Pergolaerziehung mit geneigtem Dach). Ohne künstliche Bewässerung.
Lese: zwischen Ende September und Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion
Weinbereitung: Fruchttrocknung bis Januar in Trockenspeichern für 120 Tage. Anfang Februar Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 12 bis 23 °C. Langsame Mazeration über 30 Tage, davon 12 Tage kalt. Täglich 3-malige manuelle Remontage. Vollständige malolaktische Gärung.
Ausbau: in Holzfässern und dann in der Flasche
Duft: Hauch von Kirschen unter Alkohol und schwarzem Pfeffer
Gastronomische Empfehlungen: Ausgezeichnet für die Meditation, begleitet und belebt das Gespräch der Gäste am Ende einer Mahlzeit.
Serviertemperatur: 18 °C
Allergene: Sulfite
Alkoholgehalt: 17,5 % vol.
Alterungspotential:
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