Das Marano-Tal ist geprägt von vulkanischen Basaltformationen, welche sich Toar nennen. Die vorherrschende Lage der Weinberge im Tal auf einer Höhe zwischen 300 und 400 Metern ü.M. bringt das Vorhandensein starker Temperaturschwankungen im Herbst mit sich.
Farbe: intensive rote Farbe
Rebsorte: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Anbaugebiet: klassisches Valpolicella Anbaugebiet, in San Rocco, Gemeinde Marano di Valpolicella
Boden: Boden mittlerer Konsistenz aufgrund von zerkleinertem Eruptivgestein und Anreicherung organischer Substanzen.
Boden: Boden mittlerer Konsistenz aufgrund von zerkleinertem Eruptivgestein und Anreicherung organischer Substanzen.
Reberziehung: Keine künstliche Bewässerung. Pergola Veronese (Pergolaerziehung mit geneigtem Dach). ca 3300 Reben pro Hektar.
Lese: zwischen Ende September und Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion
Weinbereitung: Fruchttrocknung bis Januar in Trockenspeichern für 120 Tage. Anfang Februar Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 12 bis 23 °C. Langsame Mazeration über 30 Tage, davon 12 Tage kalt. Täglich 3-malige manuelle Remontage. Vollständige malolaktische Gärung.
Ausbau: in Holzfässern und dann in der Flasche
Duft: Wird durch zarte Gewürznelkennoten bereichert
Gastronomische Empfehlungen:Amarone ist sehr flexibel bei Kombinationen mit rotem Fleisch und herzhaftem Käse; eine gute Alternative für eine langsame Verkostung.
Serviertemperatur: 18 °C
Allergene: Sulfite
Alkoholgehalt: 17 % vol.
Alterungspotential:
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