Der Amarone Monte ist von einem dichten und kompakten Granatrot, das Aroma ist voll und intensiv, mit einem Hauch von sehr, sehr süßer roter Konfitüre. Der Geschmack ist weich, mit samtigen Tanninen. Wenn Sie reife Käsesorten mit kräftigem Geschmack lieben, ist dieser Amarone dafür der perfekte Begleiter.
Farbe: dichtes & kompakte Granatrot
Rebsorte: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Anbaugebiet: Im Herzen des klassischen Valpolicella-Anbaugebiets, in Mazzurega, welches in der Gemeinde Fumane liegt
Boden: Mittlerer Boden mit Kieselsteinen auf Kalksandstein
Boden: Mittlerer Boden mit Kieselsteinen auf Kalksandstein
Reberziehung: Keine künstliche Bewässerung. Erziehungssystem: Pergola Veronese (Pergolaerziehung mit geneigtem Dach).
Lese: zwischen Ende September und Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion.
Weinbereitung: Fruchttrocknung bis Januar in Trockenspeichern für 120 Tage. Anfang Februar Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 12 bis 23 °C. Langsame Mazeration über 30 Tage, davon 12 Tage kalt. Täglich 3-malige manuelle Remontage. Vollständige malolaktische Gärung.
Ausbau: in Holzfässern und dann in der Flasche
Duft: Hauch von sehr, sehr süßer roter Konfitüre
Gastronomische Empfehlungen: Ein Amarone, der kräftige Wildgerichte bemerkenswert bereichert. Er sollte über längere Zeit im Keller aufbewahrt werden, um die wichtigen Anlässe des Lebens angemessen zu feiern.
Serviertemperatur: 18 °C
Allergene: Sulfite
Alkoholgehalt: 17 % vol.
Alterungspotential:
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